Referencia
Tabla de Tamaños de Brisket
Cada grupo de 5 a 100, en libras crudas — el peso que realmente compras. Tómale captura y llévala a la carnicería.
Brisket crudo por número de invitados
Solo adultos, un par de guarniciones, sin sobras. Cada cifra es peso crudo sin recortar, redondeado hacia arriba a la media libra.
| Invitados | En plato (0.5 lb) | Sándwiches (0.33 lb) | Comelones (0.75 lb) | Cocido (en plato) | Corte a comprar |
|---|---|---|---|---|---|
| 5 | 5 | 3.5 | 7.5 | 2.5 | Un flat grande, o un point |
| 8 | 8 | 5.5 | 12 | 4 | Un flat grande, o un point |
| 10 | 10 | 7 | 15 | 5 | Un packer entero |
| 12 | 12 | 8 | 18 | 6 | Un packer entero |
| 15 | 15 | 10 | 22.5 | 7.5 | Un packer entero |
| 20 | 20 | 13.5 | 30 | 10 | 2 packers enteros |
| 25 | 25 | 16.5 | 37.5 | 12.5 | 2 packers enteros |
| 30 | 30 | 20 | 45 | 15 | 2 packers enteros |
| 35 | 35 | 23.5 | 52.5 | 17.5 | 3 packers enteros |
| 40 | 40 | 26.5 | 60 | 20 | 3 packers enteros |
| 50 | 50 | 33 | 75 | 25 | 4 packers enteros |
| 60 | 60 | 40 | 90 | 30 | 4 packers enteros |
| 75 | 75 | 49.5 | 112.5 | 37.5 | 5 packers enteros |
| 100 | 100 | 66 | 150 | 50 | 7 packers enteros |
Todos los pesos en libras. El «corte a comprar» se basa en la columna de plato — un packer pesa 12–15 lb sin recortar, un flat 4–6 lb.
Ajustes
Mesa completa de guarniciones
−20%
Tres o más acompañamientos sustanciosos. Multiplica cualquier número de la tabla por 0.8. La forma más barata de necesitar menos res.
Planear sobras
+15%
Multiplica por 1.15. Equivale a una comida extra por cada cuatro invitados.
Niños menores de 12
Cuenta a los niños aparte a 0.25 lb cocidas cada uno y súmalo a tu total de adultos.
| Niños | Cocido | Crudo a sumar |
|---|---|---|
| 2 | 0.5 lb | 1 lb |
| 4 | 1 lb | 2 lb |
| 6 | 1.5 lb | 3 lb |
| 8 | 2 lb | 4 lb |
| 10 | 2.5 lb | 5 lb |
Sáltate la cuenta
La calculadora combina adultos, niños, estilo, guarniciones y sobras en un solo número, y se actualiza mientras escribes.
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