リファレンス

ブリスケットサイズ早見表

5人から100人まで、生肉のポンド数で — 実際に買う重さです。スクリーンショットを撮って精肉店へどうぞ。

人数別の生ブリスケット

大人のみ、サイド数品、残り物なしの場合。各数値はトリミング前の生の重さで、0.5ポンド単位で切り上げています。

人数	皿盛り (0.5 lb)	サンドイッチ (0.33 lb)	大食い (0.75 lb)	調理後（皿盛り）	買うべき部位
5	5	3.5	7.5	2.5	大きめのフラット1枚、またはポイント
8	8	5.5	12	4	大きめのフラット1枚、またはポイント
10	10	7	15	5	パッカー（丸ごと）1本
12	12	8	18	6	パッカー（丸ごと）1本
15	15	10	22.5	7.5	パッカー（丸ごと）1本
20	20	13.5	30	10	パッカー2本
25	25	16.5	37.5	12.5	パッカー2本
30	30	20	45	15	パッカー2本
35	35	23.5	52.5	17.5	パッカー3本
40	40	26.5	60	20	パッカー3本
50	50	33	75	25	パッカー4本
60	60	40	90	30	パッカー4本
75	75	49.5	112.5	37.5	パッカー5本
100	100	66	150	50	パッカー7本

重さはすべてポンド（lb、約454g）。「買うべき部位」は皿盛り列基準 — パッカーはトリミング前12〜15ポンド、フラットは4〜6ポンドです。

サイドメニューをフルセットに

−20%

ボリュームのある副菜3品以上。表のどの数字も0.8を掛けてください。牛肉を減らす一番安い方法です。

残り物を計画する

+15%

1.15を掛けてください。招待客4人につき約1食分の余りになります。

子どもは別枠で1人あたり調理後0.25ポンドとして数え、大人の合計に足します。

表の計算は省略

計算ツールなら大人・子ども・スタイル・サイド・残り物をひとつの数字にまとめ、入力するたびに更新します。