Referência
Tabela de Tamanhos de Brisket
Cada grupo de 5 a 100, em libras cruas — o peso que você realmente compra. Tire um print e leve ao açougue.
Brisket cru por número de convidados
Só adultos, alguns acompanhamentos, sem sobras. Cada valor é peso cru sem aparar, arredondado para cima à meia libra.
| Convidados | No prato (0.5 lb) | Sanduíches (0.33 lb) | Comilões (0.75 lb) | Cozido (prato) | Corte a comprar |
|---|---|---|---|---|---|
| 5 | 5 | 3.5 | 7.5 | 2.5 | Um flat grande, ou um point |
| 8 | 8 | 5.5 | 12 | 4 | Um flat grande, ou um point |
| 10 | 10 | 7 | 15 | 5 | Um packer inteiro |
| 12 | 12 | 8 | 18 | 6 | Um packer inteiro |
| 15 | 15 | 10 | 22.5 | 7.5 | Um packer inteiro |
| 20 | 20 | 13.5 | 30 | 10 | 2 packers inteiros |
| 25 | 25 | 16.5 | 37.5 | 12.5 | 2 packers inteiros |
| 30 | 30 | 20 | 45 | 15 | 2 packers inteiros |
| 35 | 35 | 23.5 | 52.5 | 17.5 | 3 packers inteiros |
| 40 | 40 | 26.5 | 60 | 20 | 3 packers inteiros |
| 50 | 50 | 33 | 75 | 25 | 4 packers inteiros |
| 60 | 60 | 40 | 90 | 30 | 4 packers inteiros |
| 75 | 75 | 49.5 | 112.5 | 37.5 | 5 packers inteiros |
| 100 | 100 | 66 | 150 | 50 | 7 packers inteiros |
Todos os pesos em libras (lb, ~454 g). O «corte a comprar» se baseia na coluna do prato — um packer pesa 12–15 lb sem aparar, um flat 4–6 lb.
Ajustes
Mesa completa de acompanhamentos
−20%
Três ou mais pratos substanciosos. Multiplique qualquer número da tabela por 0.8. O jeito mais barato de precisar de menos carne.
Planejar sobras
+15%
Multiplique por 1.15. Dá cerca de uma refeição extra a cada quatro convidados.
Crianças menores de 12
Conte as crianças à parte, a 0.25 lb cozida cada, e some ao total de adultos.
| Crianças | Cozido | Cru a somar |
|---|---|---|
| 2 | 0.5 lb | 1 lb |
| 4 | 1 lb | 2 lb |
| 6 | 1.5 lb | 3 lb |
| 8 | 2 lb | 4 lb |
| 10 | 2.5 lb | 5 lb |
Pule a conta de cabeça
A calculadora combina adultos, crianças, estilo, acompanhamentos e sobras num único número, atualizado enquanto você digita.
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