Référence

Tableau des Tailles de Brisket

Chaque groupe de 5 à 100, en livres crues — le poids réellement acheté. Faites une capture et emportez-la chez le boucher.

Brisket cru par nombre d'invités

Adultes uniquement, quelques accompagnements, sans restes. Chaque chiffre est un poids cru non paré, arrondi à la demi-livre supérieure.

Invités	Assiette (0.5 lb)	Sandwichs (0.33 lb)	Gros mangeurs (0.75 lb)	Cuit (assiette)	Coupe à acheter
5	5	3.5	7.5	2.5	Un grand flat, ou un point
8	8	5.5	12	4	Un grand flat, ou un point
10	10	7	15	5	Un packer entier
12	12	8	18	6	Un packer entier
15	15	10	22.5	7.5	Un packer entier
20	20	13.5	30	10	2 packers entiers
25	25	16.5	37.5	12.5	2 packers entiers
30	30	20	45	15	2 packers entiers
35	35	23.5	52.5	17.5	3 packers entiers
40	40	26.5	60	20	3 packers entiers
50	50	33	75	25	4 packers entiers
60	60	40	90	30	4 packers entiers
75	75	49.5	112.5	37.5	5 packers entiers
100	100	66	150	50	7 packers entiers

Tous les poids en livres. La « coupe à acheter » se base sur la colonne assiette — un packer pèse 12–15 lb non paré, un flat 4–6 lb.

Table complète d'accompagnements

−20%

Trois plats consistants ou plus. Multipliez n'importe quel chiffre du tableau par 0.8. Le moyen le moins cher de réduire le bœuf.

Prévoir des restes

+15%

Multipliez par 1.15. Soit environ un repas de plus par quatre invités.

Comptez les enfants à part, à 0.25 lb cuite chacun, puis ajoutez au total adultes.

Évitez le calcul mental

Le calculateur combine adultes, enfants, style, accompagnements et restes en un seul chiffre, mis à jour pendant la saisie.